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中國傳統的美食大體要具備哪些要素? 中國傳統的美食大體要具備哪些要素

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中國傳統的美食大體要具備哪些要素? 中國傳統的美食大體要具備哪些要素

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1、風味多樣：由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味 。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味 。
【中國傳統的美食大體要具備哪些要素? 中國傳統的美食大體要具備哪些要素】2、四季有別：一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征 。自古以來，中國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍 。
3、講究美感：中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致 。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受 。
4、注重情趣：中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求 。
5、雅俗共賞：中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞 。菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家?！薄皩④娺^橋”“獅子頭”“叫化雞”“龍鳳呈祥”“鴻門宴”“東坡肉” 。