【蘆筍尖頭要去皮嗎】蘆筍尖頭要去皮，把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷 。比較嫩的蘆筍是不需要去皮的，不會影響口感 。如果是有點老的蘆筍就必須要削皮，食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會去皮 。不去皮的話就會影響蘆筍的口感 。
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