1、豬尾骨洗凈，剁成塊，在清水中浸泡半小時，逼出血水后洗凈瀝水 。
2、藕去皮，用刀背剁斷藕段 。香蔥切末 。
3、熱鍋放油，下姜片和排骨，加鹽翻炒至肉變白色，加清水，大火煮開，撇去浮沫 。
4、將排骨連水倒入砂鍋中，放少許香醋，蓋好鍋蓋，大火煮開轉小火煨 。
5、半個小時后，藕塊加入砂鍋中，與排骨混合攪勻，接著大火煮開轉小火煨 。
【酸辣藕粉怎么做】6、燉至肉脫骨、藕粉糯即可 。吃時可以撒上黑胡椒粉和蔥末 。
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