【薯片為什么含有那么高的脂肪】因為薯片是曬干的馬鈴薯片進油鍋里炸出來的，馬鈴薯的水分含量75%，曬干后，由于水分蒸發留下許多細小的空隙 。油炸的過程，大量的脂肪又進入這些空隙并且被吸附牢固，所以薯片可以一直保持很高的脂肪含量 。同樣的道理，曬干的地瓜片、玉米片油炸后都會吸收大量的脂肪 。
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