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栗蓉蛋糕卷步驟

生活百科蛋糕

1、食材：栗子仁1.5斤，黃油50G，雞蛋5個，白糖70G，牛奶40G ， 低粉60G ， 橄欖油30G，栗子泥30G，牛奶適量 。
2、栗子剝去外殼后用水煮熟，剝去外面那層衣，得到1.5斤栗子仁 。
【栗蓉蛋糕卷步驟】3、用慢燉鍋把栗子燉至可以用筷子攪成泥（高壓鍋也行），加入50G黃油拌勻用慢燉鍋燉了幾個小時水分很少了，如果用高壓鍋最好濾一下水加黃油主要是為了提香，所以少量就行不用多，栗子本來就是清甜的，無需再加糖 。
4、栗子泥過篩備用 。
5、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離 。
6、蛋黃中加入30G橄欖油攪勻 。
7、再加入30G栗蓉攪開 。
8、再加入牛奶攪拌均勻 。
9、篩入低粉切拌均勻后備用 。
10、蛋清分2-3次加糖70G打發至出現軟彎鉤 。
11、蛋白霜分2次與蛋黃糊拌勻（拌合雙糊之前就可以預熱烤箱了） 。
12、倒入鋪了油紙的烤盤中 。
13、送入預熱好175℃的烤箱中層 ， 上下火烤10分鐘 ， 再裝150℃烤10分鐘 。
14、取出倒扣，栗蓉加糖漿和煉乳調味后再加牛奶調節稀稠度，抹在表面上卷起 。
15、保持卷著的狀態放涼后取出，切去頭尾后做表面裝飾 ， 即可 。