1、鳊魚洗凈擦干 ， 在兩面抹上薄薄一層生粉 。
2、油鍋大火加熱，放鳊魚進去煎 。
3、改小火煎，煎好一面再翻另一面，盡量保持魚皮不破，煎至兩面金黃 。
4、把生抽和老抽混合，加適量黑胡椒粉，鹽和雞精調一個汁 。
5、在烤盤里墊一張錫紙，把煎好的魚放上去，把調好的醬汁均勻的倒在魚身上 。
6、在魚肚子里塞進生姜片和蔥結 。
【烤鳊魚的制作方法】7、蓋上錫紙，烤箱220C,20分鐘 。
8、平底鍋加小湯匙油加熱，把蝦米和切細的洋蔥末入鍋煸炒 ， 炒出香味 。
9、把炒好的小料放在魚身上，放上香菜末增加香味 。