【怎么腌雞腿】1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻 。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出 ， 揀去蔥、姜、花椒 。
3、炒鍋上火，倒入油 ， 燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成 。
4、小訣竅：本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克 。

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