雞蛋殼由內而外總共有五層，第一層是殼內膜，第二層蛋殼外膜；第三層乳頭狀錐形層；第四層柵狀層（海綿層）和第五層蛋殼膜 。而我們用來描述雞蛋殼的應用價值時一般通俗的分外三層，最里層是緊挨蛋殼里層的蛋清 ， 蛋殼內膜和蛋殼外殼 。
【雞蛋殼的藥用價值】最里層的蛋清具有非常好的美白效果，通常的用法是把內一層蛋清收集起來 ， 然后再取少量的奶粉和蜂蜜，攪拌成粘稠的糊狀之后，把臉部清洗干凈，均勻的涂覆于面部，大約半小時后洗掉，能夠使面部更加緊致、光滑、有彈性 。
蛋殼內膜也被稱為“鳳凰衣”，從它的名字我們也能對它的價值知道一二 ， 蛋殼內膜的結構是高度膠原化的纖維結締組織 ， 是由致密的與表面平行的纖維組織組成，把它用于清創良好的燒傷表面，因為其非常薄而且柔軟 ， 占位性強，抗原性弱，是一種良好的天然生物性敷料 。同時蛋殼內膜還能為創面提供一層新的保持膜和屏障，使創面暫時封閉，減少水分蒸發及污染和感染的機會，使自然愈合過程不受干擾，愈合后創面光滑平整 ， 減少瘢痕形成 。同時蛋殼內膜還可以內用，可用于養陰清肺，治療斂瘡、接骨、頭目眩暈等病癥 。
外殼主要成分為無機物達95%左右，而有機物約為5% 。無機物中碳酸鈣含量達93%，其余的為碳酸鎂及磷酸鈣和磷酸鎂 。有機物成分則主要是膠原蛋白質 。把雞蛋殼清洗干凈碾碎內服，可以治療小兒軟骨?。煌卑涯胨櫚募Φ翱切』鴣椿? ，內服可以對十二指腸潰瘍、胃痛、胃酸過多等癥狀起到很好的效果 。碾碎的蛋殼外服還可以起到治療創傷、消炎的效果 。