【家常涼拌折耳根的做法】1、準備食材：折耳根、窩筍、花生米 。
2、取折耳根的嫩尖和嫩根 ， 洗凈后放入鹽水中浸泡十五分鐘左右 。
3、將窩筍去皮后沖洗干凈，先切成6厘米左右等長的段，再將每段開片切絲 。
4、鍋中放入食用油，開小火，倒入花生油翻炒，翻約1至2分鐘，聽見花生米啪啪地爆響 ， 關火，繼續翻動半分鐘至溫度降低，隨后讓其自然冷卻 ， 花生米就?脆了 。
5、蒜去皮后搗成蒜泥 。涼拌菜加蒜有殺菌的功效 。切少許紅椒絲（配色） 。
6、將折耳根撈出瀝干水分，放入大碗中，將窩筍絲、花生米、紅椒絲全部放入，加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、涼拌醬油、醋、白糖、雞精 。
7、拌勻后裝盤 。