炒鴨子去掉腥味的步驟如下：
1、宰殺的鴨子得放入水中侵泡2-3個小時；
2、要用水焯一下 ， 把浮沫打掉；
【炒鴨子如何去腥味】3、在炒鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時,調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒，將鴨肉浸在調料水中；
4、炒的時候放入一些黃酒，腥味就可以去掉了 。
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