1、首先把準備好的茄子切成小段，小蔥、蒜、姜切末、豆瓣醬、白糖、鹽、酷、花椒備用 。
2、鍋中加上色拉油燒至7成，把切好的茄條放油鍋中炸至泛黃，撈出控油 。
3、鍋中放入少許油，燒熱放入蒜末、姜末，花椒，再加入豆瓣醬，進行翻炒出香味，再加入少許白糖，少許酷，進行翻炒 。
4、加入控好油的茄子條，翻炒至熟爛就可以了 。
【魚香茄子怎么做好吃又簡單的做法】5、炒至茄子軟爛，加入小蔥起鍋即可 。
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