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牛肉怎么做才不會難嚼 牛肉怎么做容易嚼

生活百科牛肉


牛肉怎么做才不會難嚼 牛肉怎么做容易嚼

文章插圖
1、想炒牛肉嫩滑而且有彈性無論從選材 ， 切法 ， 炒法上都是有講究飯店里在炒之前基本會用生粉或蛋清抓一下--用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好 ， 可以使牛肉滑嫩 。
【牛肉怎么做才不會難嚼 牛肉怎么做容易嚼】2、用啤酒也好 ， 最好不要用嫩肉粉炒牛肉宜選用瘦肉、嫩肉 ， 如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉 。如果你買到了老牛肉那肯定是炒不嫩地切牛肉時要逆著肉紋切,盡量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽 ， 醋 ， 老酒(牛肉屬于紅肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清幾水淀粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可,記住,炒牛肉一定要多放寫些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩.將牛肉用醬油腌過 ， 用淀粉或蛋清拌勻 。