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紅燒排骨怎么做才是紅色的

生活百科紅燒

1、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈備用，姜切片，蔥洗凈去頭捆成一個結 。
2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，1：2.5或3的油，小火慢慢把糖炒化 。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料 。
4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結 。
5、大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料.
【紅燒排骨怎么做才是紅色的】6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成 。