未完全變紅能吃 。
萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍可以食用，但口感方面沒有新鮮感，可以做以下處理:先用水沖洗，后用刀削去紅色部分，這樣在口感上會有一些損失，但是可以吃 。
完全變紅不能吃 。
【萵筍變紅能不能吃】當整個萵筍都變成紅色時，萵筍已經不新鮮了，甚至已經完全氧化到腐爛的地步，所以不能吃 。

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