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四川干煸鱔魚的做法大全

知識經驗


四川干煸鱔魚的做法大全

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1.材料:鱔魚、色拉油、紅油、黃豆芽、芹菜桿、干辣椒、香油、味精、食用鹽、胡椒面、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、蒜、姜 。
2.鰻魚宰殺后，去除內臟和骨頭 ， 一定要清洗干凈 。
3.將鱔魚片變成約8厘米長、0.8厘米厚的細絲 ， 用鹽和料酒調味 。
4、芹菜梗切段 。干辣椒切成0.5寸長的細絲 ， 姜蒜切成細粉，郫縣豆瓣一定要剁碎調味 。
5、鍋中放油50克左右，燒開至沸騰 ， 放入鱔魚絲翻炒至斷，再放入油50克繼續翻炒至變軟 。
6、然后將豆瓣翻炒至紅香 ， 再倒入料酒、蒜末、干辣椒、豆芽、芹菜梗，翻炒至碎 。
7.接下來倒入紅油、香油、味精、糖，出鍋后撒點胡椒面 。
【四川干煸鱔魚的做法大全】標簽:四川鰻魚做法
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