1、材料：豬瘦肉50克 ， 茄子3條 ， 紅椒1個 ， 姜片3片 ， 蔥花少許 ， 食鹽、生抽、花椒油、辣椒油、上湯、生粉、花生油各適量 。
【川味兒茄子如何做】2、將瘦肉剁成肉末；茄子去蒂 ， 切塊 ， 剞交錯花紋 ， 拍上生粉；紅椒切粒 。
3、起油鍋燒至七成熱 ， 放人茄子塊拉油至軟身 ， 撈起瀝干油分 。
4、起鍋爆香紅椒粒、姜片 ， 放入瘦肉末炒香 ， 注入上湯 ， 放入茄子塊 ， 加食鹽、生抽、花椒油、辣椒油調味拌勻煮5分鐘 。
5、待湯汁收濃 ， 用生粉勾芡 ， 加包尾油上碟 ， 撒人蔥花即可 。
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