根據氧化的程度不同來判斷 。
【過期的葡萄酒酒能炒菜嗎】如果氧化程度不高 ， 上面的清液炒菜時可以加一點做酒醋用，是很好的烹飪作料 。如果氧化程度很高，葡萄酒色澤會很重，建議炒菜時不要放了，已無營養價值 。
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