蕎麥食味清香 ， 在我國東北，華北，西北，西南都是很受歡迎的食品 。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥面粉加工而成 。使用蕎麥面粉制作涼粉的步驟如下：
【用蕎麥面粉怎樣做涼粉】1、將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1比4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻，即可制成涼粉 。
2、然后將涼粉劃成小菱形塊，擺于盤中成菊花形狀，放入酥黃豆，炸花生米，酸蘿卜，大頭菜，蕪荽，蔥花 。
3、用小碗放入紅油，麻油，花椒油，醬油，醋 ， 姜汁，蒜水，味精等調料兌成汁，淋在涼粉上，即可食用 。

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