【大盤雞香料配方】大盤雞材料：鮮雞一只、土豆四個、蘑菇少許、青辣椒四個、紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒一把、朝天椒一把和面一團 。大盤雞做法：
首先鍋里放油，燒熱；然后下花椒，把花椒炸透；然后倒入雞、蔥、姜、蒜、朝天椒 ， 翻炒幾分鐘；然后倒醬油和足量水；然后加砂糖 ， 鹽 ， 料酒；然后加入蘑菇，開始燜15分鐘；然后倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；然后倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；最后略微翻炒后，出鍋，裝盤 。
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