【油麥菜發苦是怎么回事】油麥菜之所以發苦，是因為油麥菜中含有萵苣素，故味微苦，是可放心食用的 。如果不習慣這種苦味可以在處理油麥菜前先焯一下水，這樣可以去掉部分苦味，同時也可以讓油麥菜炒出來更加翠綠 。
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