臺干菜可以做成涼拌菜吃 。把臺干菜放入40度左右的溫開水中浸泡半個小時 ， 然后理齊切成小段，再拌少許食鹽揉搓 ， 然后用冷水清洗瀝干，盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調拌即可 。
【臺干菜怎么吃】臺干菜又稱為響菜、山蟄、貢菜 。苔干菜是脫水蔬菜，是由一種類似于萵苣狀的蔬菜扒皮曬干而成 。苔干菜的口感爽脆，和萵筍有點相似，因此而得名響菜 。
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