1、雞胸肉放在水龍頭下沖洗干凈，用刀片成薄薄的兩片，用刀背敲打至體積增大約為原來的一倍大 。（如果有肉錘會更好哦）將處理好的雞胸肉放在碗中，加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油（依照個人口味調配），用手抓勻，腌制一個小時（天氣較熱的話，最好放在冰箱進行） 。
2、雞蛋液、面包糠、土豆淀粉分別裝入三個盤里 。腌制好的雞胸肉片先均勻地粘一層土豆淀粉 。
【香酥雞胸肉的做法】3、再裹上打勻的蛋液 。
4、最后再沾一層面包糠，面包糠在超市就可以買到，有金黃色和白色兩種，我喜歡用金黃色的，炸出來更漂亮、更有食欲 。
5、鍋中倒入適量油，油的量最好能掩蓋住雞排，油燒至六成熱的時候將雞排輕輕放入鍋中，中火炸至兩面金黃即可 。
6、將炸好的雞胸肉塊撈出來，放在吸油紙上將表面多余的油吸掉，用剪刀剪成條狀，配上番茄醬食用 。
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