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步驟1
食材：莧菜200克、面粉200克、雞蛋1個 。調味料：鹽1克、玉米淀粉10克 。
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【莧菜手搟面的做法 莧菜汁手搟面】步驟2
莧菜切小段，放入榨汁機中，加20毫升清水，打成汁，用紗布過濾擠壓出莧菜汁 。
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步驟3
面粉中加入鹽、一個雞蛋，攪拌均勻，再倒入莧菜汁，揉成光滑面團，放在容器中，餳30分鐘備用 。
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步驟4
取出面團在面板上，反復揉面5分鐘，將面團搟成薄薄的圓形 。
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步驟5
撒上玉米淀粉，面不會粘黏，將面折疊，切成1cm左右的長條 。
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步驟6
撒上玉米淀粉，靜置20分鐘 。
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