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把鱸魚洗干凈，沿魚背剖開，將魚頭切成兩半，放入盤中 。在魚身上鋪上蔥段和姜絲，淋上料酒 。蒸鍋里面倒清水煮開，鱸魚放上去，開始蒸魚 。蒸好之后取出，再撒上蔥花 。鍋里倒入食用油，加入剩下的姜絲和蔥段爆香 。燒熱之后，將蔥油淋在魚身上，再加上蒸魚豉油即可 。
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【開背魚的做法 開背魚的做法清蒸多長時間】清蒸開背魚怎么做
用料：
鱸魚1條，姜絲10克，蔥花，蔥段，蒸魚豉油1勺，料酒1勺，油
開背魚的做法：
1、把鱸魚洗干凈，沿魚背剖開，將魚頭切成兩半，放入盤中；
2、在魚身上鋪上蔥段和姜絲，淋上料酒；
3、蒸鍋里面倒清水煮開，鱸魚放上去，開始蒸魚；
4、蒸好之后取出，再撒上蔥花；
5、鍋里倒入食用油，加入剩下的姜絲和蔥段爆香；
6、燒熱之后，將蔥油淋在魚身上，再加上蒸魚豉油即可 。
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小貼士：
蒸魚之前，開魚背可以更快的將魚蒸熟，同時也更加入味 。
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