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1、可能螃蟹太嫩 ， 螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結 ， 比較稀散 ， 口感偏苦 ， 而且 ， 蟹肉也不厚實 ， 食用感受不好 ， 而且做熟之后外觀也不黃 ， 看起來比較淡 。
2、臟東西未排凈 ， 螃蟹是生活在淺灘上面的 ， 螃蟹里面有大量的臟東西 ， 買回來之后要在家里面養兩天 ， 等螃蟹肚子里的臟東西都排干凈后再進行烹飪 ， 這樣做出來的螃蟹才不會苦 。
【螃蟹有點苦怎么回事 螃蟹有點苦怎么回事 鹽巴】3、病蟹 ， 病蟹的口感是苦的 ， 蟹黃也是松的 ， 選購的時候要注意避開病蟹 ， 病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點 ， 或者螃蟹爬行較慢 ， 身體部件多處受損 ， 不建議食用（死蟹也不宜食用） 。
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