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芙蓉蛋卷的做法

芙蓉生活百科

1、主料：鮮蝦12只、胡蘿卜1根、雞蛋3個 。
【芙蓉蛋卷的做法】2、輔料：鹽適量、食用油少許、料酒少許 。
3、做法：
（1）胡蘿卜去皮 ， 切小碎丁 。
（2）鮮蝦去殼 ， 用刀剁成蝦糜（鮮蝦放入冰箱先冷凍20分鐘左右 ， 再取出更好剝殼 。） 。
（3）胡蘿卜丁和蝦糜放在碗中 ， 打入1個雞蛋 。調入少許鹽和料酒 ， 用筷子攪拌均勻 。
（4）另取碗打入2個雞蛋 ， 撒上少許鹽 ， 劃散成蛋液 。
（5）平底鍋刷上一層薄油 ， 燒熱后倒入蛋液 。
（6）攤成圓圓的蛋餅 ， 2個雞蛋可做2張蛋餅 。
（7）蛋餅煎好后取出 ， 平鋪在案板上 ， 稍稍放涼 ， 再將混合好的蝦糜在蛋餅上鋪滿 ， 輕輕卷起蛋餅 ， 卷好后放入盤中備用 。
（8）蒸鍋中倒入適量冷水 ， 將蛋卷放入鍋中 ， 大火蒸12-15分鐘 。
（9）蒸好后取出 ， 切段后趁熱食用 。（可搭配個人喜歡的醬汁 ， 比如壽司醬油或醋汁 。）