1、現剝蝦仁腌制方法:蝦仁剝好后，先別急著加料，而是要先冰鎮1-2個小時（冰鎮可以使蝦仁吃起來口感更爽脆） 。
【蝦仁如何腌制】2、冰鎮后，將500克蝦仁、2.5克蘇打粉、2.5克食用堿水、少許白糖（白糖可祛除添加劑帶來的苦澀味）拌勻，放入一個大盆內，放入冰塊覆蓋蝦仁，餳發3個小時 。
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