1. 首頁 > 生活經驗 > >

蘭州拉面湯料的配方

生活百科蘭州

主料：牛肉適量 ， 牛骨頭適量 ， 牛肝適量 ， 土雞一只 。
輔料：綠蘿卜適量 ， 清油適量 ， 蔥花適量 ， 食鹽適量 ， 香萊適量 ， 辣子油適量 。
做法：
1、把牛肉及牛骨頭用清水洗凈 ， 然后在水里浸泡四小時；
2、將牛肉切塊 ， 和牛骨頭、土雞下入溫水鍋 ， 等即將要開時撇去浮沫；
3、加入調料 ， 姜皮 ， 鹽放入鍋里 ， 小火燉4小時即熟 ， 撈出稍涼后切成丁待用；
4、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后備用；
5、蘿卜洗凈切成片 ， 蒜苗切未、香萊切未待用；
6、將肉湯撇去浮沫；
7、把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里 ， 待開后撇沫澄清 ， 加入調料粉；
8、再將清澄的牛肝湯倒入水少許；
【蘭州拉面湯料的配方】9、燒開除沫 ， 再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油即可 。