【橙粉是什么粉 橙粉是淀粉嗎】1、澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉 ， 成份為小麥 ?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等 。是加工過的面粉 ， 用水漂洗過后 ， 把面粉里的粉筋與其他物質分離出來 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
2、澄粉其實就是生淀粉 ， 用的時候用開水沏一下 ， 使其糊化具有粘性就可以和成面團用了 。用土豆或紅薯打成漿 ， 或用綠豆粉和面 ， 也可以制出相應的澄粉 ， 只不過難以得到面筋 。
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