1、挑選鮮活的，色澤新鮮的活潑的河蟹，用刷子刷洗蟹體，洗凈污垢和泥沙 。
2、洗好的河蟹可以蒸也可以煮，旺火蒸煮二十分鐘左右 ， 蟹殼變黃，蟹肉泛白的時候出鍋 。
3、出鍋冷卻的河蟹 ， 用蟹鉗去點蟹殼 ， 取出體肉，腿肉，盡量保持肉質完整 。
【螃蟹怎么做罐頭】4、取出的蟹肉再次用清水沖洗，然后瀝干水分，放進淡檸檬水中浸泡十分鐘瀝干 。
5、可以密封的無痕跡的空罐子消毒，裝進瀝干水的蟹肉，放精鹽、味精然后密封 。
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