1、選柿子~~十月霜降之后，從柿子樹上選取紅透的火晶柿子 ， 采摘放入竹簍 。
2、洗柿子~~將采摘回來的新鮮柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干凈 。
3、晾柿子~~將清洗之后的柿子，放入竹簍里擱置于陰涼處，晾干柿子上面的水分 。
4、柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干凈的大缸之中 。
【傳統柿子醋的做法】5、封缸~~柿子裝入大缸之后，用保鮮膜密封缸口靜置，等待自然發酵，等第二年麥收季節之后進入淋醋環節，淋醋過后就可以品嘗到新鮮柿子醋 。

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