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在家自己做蛋糕的方法步驟 在家自己做蛋糕的方法步驟
在家自己做蛋糕的方法步驟 ， 大家對于蛋糕的喜愛程度是很深的 ， 蛋糕很多人都愛吃 ， 尤其是小朋友見到蛋糕超級喜歡 ， 除過過生日外 ， 小朋友們只要見到蛋糕就高興 ， 軟軟的甜甜的招人喜歡 ， 下面看在家自己做蛋糕的方法步驟及相關資料 。
在家自己做蛋糕的方法步驟1
先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開 ， 用這個工具很輕易地將蛋黃分離了 ， 裝在兩個深一點的盆中 。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中 ， 用手動打蛋器朝著一個方向攪拌 ， 打到沒有顆粒就可以了 ， 再篩入面粉 ， 攪拌成面糊 ， 記得不能攪拌上勁了 ， 要Z字形攪拌 ， 攪拌到沒有面粉顆粒為止 。
下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁 ， 這是去腥味的 ， 用電動打蛋器將蛋白打發 ， 稍微打發后加入第一次白糖 ， 在打發一會兒后 ， 再加一次糖 ， 接著打發到蛋白霜有些發硬后 ， 再加一次糖 ， 最后打到蛋白霜出現清晰紋路 ， 提起打蛋器后 ， 有很明顯的小彎鉤就好了 。
然后將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里 ， 翻拌均勻 ， 接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩余的蛋白霜盆中 ， 繼續翻拌 ， 這個動作要像炒菜一樣 ， 不能畫圈攪拌 ， 在這個過程中一定要快 。
在電飯鍋里刷上食用油 ， 倒入蛋糕糊 ， 然后將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下 ， 排出氣泡 。
最后放入裝有蛋糕糊的內膽 ， 蓋上蓋子 ， 直接點蛋糕按鈕 ， 時間到后 ， 已經可以聞到蛋糕的香味了 ， 不過不要著急打開 ， 要等五分鐘打開蓋子 ， 防止塌陷 。取出來后 ， 蛋糕看上去很飽滿 ， 聞起來很香 ， 吃起來很松軟 。
做蛋糕都會失敗 ， 失敗了不怕 ， 只要敢去再次挑戰 ， 一定可以最終成功的 ， 經過多吃嘗試發現電飯鍋做蛋糕 ， 確實比烤箱烤蛋糕簡單多了 ， 不會烤糊、不會開裂 ， 只要將中間的步驟做好就沒有問題了 ， 你一定要試試看 ， 做好蛋糕后 ， 準備一些奶油 ， 還有裝飾材料 ， 就可以做一個漂亮的蛋糕了 。
在家自己做蛋糕的方法步驟2
【需要材料】
雞蛋6個 ， 面粉100克 ， 食用油20毫升 ， 純牛奶120毫升 ， 酵母2克 ， 白糖30克 ， 檸檬汁/白醋適量 。
【制作步驟】
1、準備兩個無水無油干凈的盆 。將蛋清蛋黃分離 。一定不要有水 ， 會影響打發 ， 可能會造成打發不起來的情況 。
2、蛋清蛋黃分離的時候要注意了 ， 蛋黃不要散掉了 ， 不能掉到蛋清盆中 ， 不然也打發不了 。要找新鮮的雞蛋 ， 這樣蛋黃才不散 。
3、蛋黃盆里加入純牛奶120毫升 ， 攪拌均勻 。
4、加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋 。攪拌均勻 。檸檬汁起去腥的作用 ， 沒有可以用白醋代替 ， 白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化 ， 且也會更蓬松 。
5、100克的面粉分2次加入 ， 不要用力攪拌 ， 以防起筋 。攪拌到粘稠的狀態就可以了 。注意不要太用力 ， 起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟 。
6、準備絞肉機 ， 里面清洗干凈 ， 用紙巾擦干里面的水分 。把蛋清倒進去 ， 加入10克白糖 。攪打到出現細小的泡泡 。
7、第二次加入10克白糖 。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路 。
8、把最后10克白糖加進去 。攪打到硬性發泡 。也就是用鏟子帶起一點蛋霜 ， 蛋霜直挺挺不會彎曲 。倒扣絞肉機 ， 蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了 。
9、把蛋白霜加入蛋黃糊中 ， 用翻拌的手法去拌面糊 。不要轉圈圈 ， 這樣容易起筋跟消泡 。
10、電飯煲底部刷點油 ， 刷均勻 。把翻拌均勻的面糊倒進去 ， 全部倒好再震動一下 ， 震出里面的'氣泡 ， 這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔 。
11、電飯煲選擇蛋糕鍵 。沒有的就直接煲飯鍵即可 ， 時間煲夠35分鐘以上 。
12、時間到直接出爐即可 。
小貼士：
1、烤蛋糕的油最好使用沒有味道的油 ， 比如玉米油跟大豆油 。用花生油的話味道很重的 ， 不介意的話就沒事 。
2、面粉用低筋的最好 ， 這樣做出來的口感更疏松 ， 扎實感小一點 。
3、白糖量不算多 ， 喜歡更甜的可以加多10克左右 。
4、加上奶油 ， 再裝飾一下就可以做生日蛋糕了 。
在家自己做蛋糕的方法步驟3
第一步：取三個雞蛋 ， 將雞蛋黃和雞蛋清分開放到兩個盆里面 。
第二步：取少量玉米油放入到一個干凈無水的小盆里面 ， 緊接著向小盆里面加入一個雞蛋黃 ， 將它們充分攪拌之后向盆里面繼續加入適量低筋面粉 ， 將它們充分攪拌均勻之后再放入兩個雞蛋黃 ， 繼續充分的攪拌成細膩的蛋黃糊狀態 。
提示：大家在攪拌雞蛋液的時候一定要有耐心 ， 家里面有條件的可以用打蛋器 ， 這樣打蛋黃糊的速度能快一些 ， 如果家里面沒有打蛋器用筷子攪拌也可以 。
第三步：向蛋清當中加入幾滴白醋 ， 然后用打蛋器充分攪拌雞蛋清 ， 在攪拌雞蛋清的時候加入適量的白糖之后繼續攪拌 ， 等到蛋清完全被打發之后將其放到蛋黃當中 ， 充分的翻拌均勻 。
提示：這個時候大家注意了 ， 做蛋糕的時候不是用打蛋器攪拌 ， 而是采用翻拌的形式 ， 用鏟子在小盆里面劃十字花 ， 用這種方式將蛋白和蛋黃拌均勻了 。
第四步：翻拌均勻后放到冰箱的冷藏室之中 ， 冷藏15分鐘 。
提示：冷藏的主要目的是等等裝模具的時候更方便 ， 所以切記不可冷藏時間長了 ， 否則影響蛋糕的口味 。
第五步：市場上面購買回來的蛋糕模具準備好 ， 如果沒有裝蛋糕的那種紙就在模具里面刷上一層油也可以 ， 將它們都放到烤盤上面 ， 然后將攪拌好的蛋糕糊倒入到模具當中 ， 不要倒太滿了 ， 八成滿就可以了 。
第六步：烤箱提前預熱好了之后將烤盤放入到烤箱的里面 ， 緊接著將烤箱的上下火調到180度 ， 烤制時間調到半個小時就可以了 ， 等到烤箱自動斷電之后將蛋糕取出來就可以吃了 ， 現烤的蛋糕非常好吃 。
以上就是今天為大家分享的蛋糕的具體做法了 ， 可能大家第一次做的時候會出現點問題 ， 反復參照標準做法多做幾次就可以成功了 。
怎么在家里做蛋糕又好吃又簡單的蛋糕1準備材料 。面粉需要過篩 ， 蛋白蛋黃分離 ， 盛蛋白的盆要保證無油無水 ， 最好使用不銹鋼盆 ， 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候 ， 加入1/3的細砂糖(20克) 。
2繼續攪打到蛋白開始變濃稠 ， 呈較粗泡沫時 ， 再加入1/3糖 。
3再繼續攪打 ， 到蛋白比較濃稠 ， 表面出現紋路的時候 ， 加入剩下的1/3糖 。
4再繼續打一會兒 ， 當提起打蛋器 ， 蛋白能拉出彎曲的尖角的時候 ， 表示已經到了濕性發泡的程度 。如果是做戚風蛋糕卷 ， 蛋白打發到這個程度就可以了 。但如果制作常規的戚風蛋糕 ， 就還需要繼續攪打 。
5當提起打蛋器的時候 ， 蛋白能拉出一個短小直立的尖角 ， 就表明達到了干性發泡的狀態 ， 可以停止攪打了 。
6蛋白打發的程度非常關鍵 ， 打到干性發泡以后 ， 就不要繼續攪打了 ， 如果攪打過頭 ， 蛋白開始呈塊狀 ， 會造成戚風制作的失敗 。把打好的蛋白放入冰箱冷藏 ， 開始制作蛋黃糊 。
7把5個蛋黃加入30克細砂糖 ， 用打蛋器輕輕打散 。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺 ， 體積變大 ， 就說明被打發了 。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞 ， 不夠細膩） 。
8依次加入40克色拉油和40克牛奶 ， 攪拌均勻 ， 再加入過篩后的面粉 ， 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻 。不要過度攪拌 ， 以免面粉起筋 。
9盛1/3蛋白到蛋黃糊中 ， 用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌 ， 不要畫圈攪拌 ， 以免蛋白消泡) ， 翻拌均勻后 ， 把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同樣的手法翻拌均勻 ， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
10混合好后的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色 。將混合好的蛋糕糊倒入模具 ， 抹平 ， 用手端住模具在桌上用力震兩下 ， 把內部的大氣泡震出來 。
11入烤箱 ， 170度 ， 約1個小時即可 ?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?nbsp;， 立即倒扣在冷卻架上直到冷卻 。
12然后 ， 脫模 ， 切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了) 。也可以用來制作各種裱花蛋糕 。
面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
5克糖倒入牛奶中 ， 融化后待用 ， 1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中 ， 攪拌一下 ， 然后倒入 ， 用刮刀或者筷子攪拌均勻 ， 加入2個蛋黃 ， 攪拌成蛋黃糊待用 。因為是豆油所以顏色比較黃 ， 色拉油就不會了 。
2打蛋白時 ， 分3次加入糖第一次：打出粗泡 ， 放入10克糖 ， 打蛋器打15秒第二次：泡沫細膩些 ， 放入10克糖 ， 打蛋器打15秒第三次：加入10克糖 ， 打至干性發泡 ， 裝蛋白的盆子傾斜時 ， 蛋白不會輕易滑落就差不多了 。
3蛋白打好后 ， 將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中 ， 攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱 。
4把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 ， 攪拌均勻 。
5快速倒入蛋糕模具中 ， 放入烤箱150度上下火烤50分鐘 。
6剛出爐的蛋糕 。
7出爐涼一會后 ， 倒扣出來 ， 就可以吃了 。
如何在家制作蛋糕食材清單 ?
雞蛋4個 糖粉60克 食用油55克
牛奶 65毫升 低筋面粉100克
? 做法 ?
1.取4個雞蛋 ， 把蛋清和蛋黃分離 。
2.蛋黃中加入55克油和65毫升牛奶 ， 攪拌均勻后 ， 篩入100克低筋面粉 ， 攪拌至無明顯的面粉顆粒 ， 放置一旁待用 。
3. 開始打發蛋清 ， 將60克白糖分3次倒入蛋清中 。第一次倒入后打發至粗眼魚泡狀 ， 第二次倒入后打發至濕性發泡 ， 第三次倒入后打發至提起打蛋器時 ， 蛋清糊有小尖峰即可 。PS：第一次打發前先加入兩滴白醋或檸檬汁 ， 有利于蛋清打發 。
4. 接下來我們將蛋清和蛋黃混合 ， 這一步有點繞 ， 媽媽們可要仔細看哦 。先把三分之一蛋清糊倒入蛋黃糊中 ， 上下切拌均勻后再全部倒入倒蛋清糊中 ， 繼續用上下切拌的方式拌勻 。PS：一定要上下切拌喲！不能來回畫圈 。
5. 電飯鍋內膽擦拭干凈 ， 均勻的刷上一層薄薄的油 ， 然后倒入切拌好的蛋糊 ， 輕輕震出氣泡 。
6. 將內膽放入電飯鍋中 ， 按下平時煮飯的鍵就可以了 PS：每個電飯鍋的時間可能有差異 ， 大概40-50分鐘 ， 可以設置一個小鬧鐘哈~！
7. 等到電飯鍋煮飯完成后 ， 顯示保溫時 ， 我們用一塊干凈的濕毛巾蓋在出氣孔上 ， 燜20分鐘 。
8. 燜好后 ， 取出內膽 ， 倒扣在盤子上 。PS:因為蛋糕剛烤熟時 ， 由于體積膨脹較大 ， 內部組織比較松軟 ， 支撐力較差 。如果不倒扣的話 ， 蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷 ， 影響蛋糕的口感 。所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦 。
9. 冷卻好后切塊就可以吃啦~
在家怎么做蛋糕蛋糕的做法如下：
做蛋糕的用料
雞蛋5個、低筋面粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml 。
步驟1
準備好全部需要的食材
步驟2
五個雞蛋 ， 蛋清蛋黃分離 ， 分別裝入到兩個容器 。
步驟3
蛋黃這一碗加牛奶加油 ， 份量請見清單 。
步驟4
小技巧 ， 再加面粉 ， 用篩子過濾一次 。
步驟5
攪拌糊狀
步驟6
分離好的五個蛋清這一碗 ， 加白糖顆粒 ， 加擠兩滴檸檬汁 ， 用打蛋器打起棉花狀 ， 不要打過了 ， 打成這個樣子不掉落即可 。
步驟7
蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌
步驟8
混合攪拌成這個樣子
步驟9
刮平 ， 裝入模具 ， 放到烤箱 ， （烤箱預熱10分鐘） ， 調到150度 ， 20分鐘左右 ， 看到成型就可以出爐了
步驟10
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