材料：帶魚250克、腐竹100克、大蒜1頭、老姜10克、大蔥20克、香菜5克、八角6顆、米醋4湯匙、老抽2湯匙、白砂糖1湯匙、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、油4湯匙；
做法：
【湄公魚清蒸的做法】帶魚去頭尾、內臟 ， 剪去背鰭 ， 切成8厘米長的段 ， 用老抽、料酒、老姜、八角腌一個小時以上；腐竹水發后切成1寸長的斜段 ， 香菜洗凈切段 ， 大蔥冼凈切大段備用；中火燒熱炒鍋中的油至六成熱 ， 放入帶魚煎至金黃色 ， 八成熟撈出；大火燒熱炒鍋中的油 ， 放入剩下的八角 ， 蒜瓣、蔥段 ， 放入帶魚 ， 立刻在魚上倒入米醋 ， 馬上就會冒出魚香的味道；加入300毫升冷水 ， 調入鹽、白砂糖 ， 放入泡好的腐竹 ， 蓋上蓋燉至入味 ， 最后收汁即可裝盤 ， 并撒上香菜段 。
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