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1、將魚清洗干凈控干水分切塊、抹鹽、料酒腌制20分鐘備用；
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2、蒜拍碎 ， 姜切片 ， 大蔥切小段 ， 干辣椒切段 ， 藿香切段；
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3、炒鍋放油油溫6成熱 ， 煎魚塊至表面金黃；
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4、另起新鍋放豆瓣醬、蔥姜蒜辣椒炒出紅油 。加水調入辣椒、鹽和少許白糖調味 。加煎好的魚塊 ， 轉中小火燒15分鐘 ， 加入藿香燜2分鐘即可 。
【紅燒中華鱘的做法】
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