1、豬肝250克、洋蔥100克、紅辣椒或者紅尖椒20克 。
2、姜5克、蒜10克、泡紅辣椒10克、鹽適量、料酒1茶匙、淀粉1湯匙、油3湯匙、肉湯或者水1.5湯匙、醬油1茶匙、糖1/2茶匙 。
3、將洋蔥切洗凈成細絲，紅辣椒去蒂去籽切成細絲，姜切成細絲，蒜切成蒜片，泡紅辣椒切細絲 。
4、豬肝切片用2茶匙的淀粉和醬油、料酒拌勻腌制10分鐘，將1茶匙，淀粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用 。
5、炒鍋燒熱，放入油，放入豬肝炒變色 。
6、放入泡紅辣椒、姜絲、蒜片一起炒出香味 。
【川菜火爆肝尖如何做】7、加入洋蔥絲炒勻 。倒入芡汁，炒勻即可出鍋 。
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