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步驟1
食材：蹄膀1個、大蔥10克、姜3克、大蒜3瓣、八角2個、桂皮3克、干辣椒5個、花椒1克 。調味料：食用油30克、生抽4克、老抽2克、鹽3克、冰糖3克、十三香2克 。

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【香酥蹄膀圖片 香酥蹄膀的做法】步驟2
鍋中放水煮沸，放入蹄膀焯水2分鐘，撈出 。

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步驟3
姜切片 。

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步驟4
大蔥切段 。

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步驟5
將蹄膀放入高壓鍋中，加入適量清水，放入大蔥段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、鹽、冰糖，上汽后煮40分鐘，撈出 。

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步驟6
炒鍋中油溫6成熱時，下入蹄膀炸至金黃，撈出，晾涼切片即可 。

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