1、牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味 ， 用水淀粉攪拌均勻，芹菜洗凈切條，胡蘿卜切絲 。
【爆炒牛肉絲】2、鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控油備用 。
3、鍋中燒油，炒香蔥姜，轉小火炒豆瓣，再將胡蘿卜絲、芹菜絲下鍋 。
4、胡蘿卜絲炒軟后，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻勻即可 。
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