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發面的方法 酵母粉

知識經驗


發面的方法 酵母粉

文章插圖
1.為了健康，用一半全麥面粉 ， 加一半白面粉，倒入盆中 ， 中間用筷子戳一個洞，倒入少量水，放入適量酵母粉 ?！斑m量”可以在酵母包裝上的說明中看到 。剛開始可能沒經驗，會有放多放少的問題，不過沒關系 。放的少 ， 發酵時間會更長，放的多 ， 也沒什么影響 。關鍵是要看清楚酵母的生產日期和保質期，過期的酵母受不了 。
2.一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到面粉變成片狀 。用手揉面至“三光” ， 面光、盆光、手光 ， 揉面完畢 。
【發面的方法 酵母粉】3.在面團表面抹些水 ， 保持濕潤 。蓋上蓋子，讓它在溫暖的地方發酵 。發酵時間取決于溫度，夏季較短 ， 冬季較長 。面團體積增加到原來的兩三倍就好了 。
4.為了測試發酵是否成功，你可以用手指蘸一些面粉，在面團上戳一些洞 。如果孔洞馬上反彈，說明發酵不夠，還需要發酵；如果面團表面塌陷，說明發酵過度，面團會有酸味，可以用堿中和，比如小蘇打 。
發酵的方法如上所述 。這篇文章寫完了 。希望能幫到大家 。