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紅燒醬牛肉面的正宗做法

生活百科紅燒

1、將番茄去皮切片，辣椒切片 。將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁 。湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片 。面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可 。
【紅燒醬牛肉面的正宗做法】2、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用 。煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置于一旁 。鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯 。將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用 。