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桂林手撕白切雞做法

桂林生活百科

1、制作過程：第一步 ， 首先將所有的食材都準備到位 ， 生姜清洗干凈后 ， 切成比較大點的塊 ， 并且放在案板上 ， 用刀背將其拍松 ， 接著將大蔥洗凈后 ， 切成大段；
2、第二步 ， 兩根香蔥清洗干凈后 ， 去掉根蒂 ， 將其挽成蔥結 ， 4只雞腿提前從冰凍取出來 ， 靜置放一會就行 ， 不用用水解凍 ， 仔細的用清水沖洗干凈后 ， 將其放在煮鍋中；
3、第三步 ， 放好雞腿后 ， 加上清水 ， 以沒過雞腿為準 ， 加上事先準備好的花椒粒、生姜、香蔥結以及八角 ， 再加上點白酒 ， 開始燉煮 ， 待大火將鍋燒開后 ， 用勺子將其中的浮沫給撇干凈；
4、第四步 ， 撇干凈浮沫后 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉至小火 ， 繼續慢慢燜煮 ， 差不多10分鐘后 ， 可以用筷子輕輕的扎一下雞腿 ， 如果沒有血水滲出來 ， 就說明差不多了 ， 即可關火；
5、第五步 ， 不用取出雞腿 ， 將雞腿繼續浸泡在湯汁中 ， 待將其自然晾涼之后 ， 即可撈出來 ， 用手將雞腿撕成塊或者是絲 ， 按照個人喜好做即可 ， 然后將撕好的雞放在碗中 ， 淋入蒸魚豉油；
【桂林手撕白切雞做法】6、第六步 ， 撒上點蔥花和紅椒絲點綴 ， 炒鍋中添上食用油 ， 放入之前切好的大蔥段 ， 開始炸制 ， 待將蔥段炸至焦黃的狀態 ， 趁熱將蔥油淋入香蔥花上 ， 即可開始享用 。