1、腌八蒜一定要用紫蒜，白蒜不易變綠 。
2、容器必須無油、無水，不得用塑料容器腌制 。
3、剝大蒜時要注意不要把大蒜表面的皮剝落，這樣容易變質 。
4、用醋腌八蒜，味道會更好 。
【臘八蒜腌制技巧有什么】5、如果趕時間，可以把瓶子放在暖氣上，1-2天左右就會變綠，但味道不如自然變綠 。
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