材料：面粉500克、水250克、鹽 。
【饹餅要怎樣和面更軟和】步驟：
1、先準備500克面粉 ， 250克水 ， 3克鹽；
2、把水跟鹽 ， 面粉調在一起 ， 揉成面團 ， 充分揉勻 ， 面團揉好之后醒發30分鐘 。
注意事項：
1、和面的時候用溫水 ， 這樣和出來的面軟 ， 有彈性 ， 水太涼了 ， 和出來的面硬 。水太熱了 ， 面就被就燙熟了 ， 所以要用溫水 。面和好之后靜置30分鐘 ， 這個過程北方俗稱“醒” 。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分；
2、如果和好面之后馬上烙 ， 烙出來的餅 ， 會有疙瘩；

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