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云南蘿卜干腌制方法

知識經驗


云南蘿卜干腌制方法

文章插圖
1.將蘿卜洗凈，切去頭尾 ， 切成長條，曬干制成蘿卜干 。
2.將蘿卜干收集在盆中，浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈 。
3.蘿卜干洗凈后，放入刻空筐空水中 ?？账?，每隔2小時左右搖一搖放有蘿卜干的籃子，這樣可以更快的釋放水分 。
4、蘿卜干空水1天左右 ， 然后腌制 。將空泡好水的蘿卜干放入小鍋中 ， 加入1/2左右的鹽，1碗用花椒和八角燒開的水，加入一些醋和白酒(少量 ， 每份1湯匙左右) 。
5、然后在發展的過程中，每隔4個小時搖一次盆，讓水和蘿卜干腌制均勻，再放入五香粉(或十三香)搖均勻 。
6、腌制2天左右，就可以吃了 。吃的時候可以根據自己的喜好加入香油混合，更美味 。也可以加一些生抽 。
【云南蘿卜干腌制方法】以上解釋了云南蘿卜干的腌制方法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。