1、長茄子洗凈后直接上鍋蒸 ， 茄子不要切開，開水上鍋，大火蒸5~10分鐘 。
2、大蒜不要搗成蒜泥 ， 切蒜米 ， 香菜洗凈切段 。
3、蒸好的茄子擺盤子里，用筷子趁熱把茄子從中間扒開，不用扒的那么整齊 。
4、芝麻醬（麻汁）加鹽調勻 ， 鹽放多少合適，嘗一下感覺到咸就可以了 ， 千萬不要加水和其他調料懈開芝麻醬，這是茄子好吃的關鍵一步 。
【茄子最普通的吃法】5、芝麻醬（麻汁）均勻的澆在撕開的茄子上，撒上蒜米、香菜就可以上桌了 。
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