1、生產的工藝不同：紅糖是初步加工出來的糖，也可以稱為粗糖；而白糖則是在紅糖的基礎上，加碳去除色素二次提煉加工的糖 。
2、甜度不同：因為紅糖含有一定的雜質，所以甜度相當來說比較低；而白糖的純度比較高 ， 所以甜度也比較高 。
3、營養成分不同：紅糖是蔗糖和糖蜜的混合物，所以紅糖既含有多糖，又含有單糖，如葡萄糖是白糖的20多倍；而白糖所含的基本上是多糖 。另外 ， 紅糖里還含有很多其他營養成分，如氨基酸、胡蘿卜素、核黃素等 。
【紅糖和白糖有什么區別】4、藥理不同：在中醫上，紅糖是暖性，有一定的益氣助脾 ， 補血破淤功效，如姜茶里可以加些紅糖；而白糖屬陰性，有一定的降火生津功效，如綠豆湯里可加些白糖 。
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