鑒別方法：
1、真正的黑米的表皮是黑色的，里面的胚牙卻是白色的 。所以在買黑米時 ， 可以取一粒黑米，刮掉表皮，看看米粒里面是不是白色的 。
2、可取一兩粒黑米放到嘴巴里嚼一下，若味道有點甜 ， 并且沒有什么異味，即是真正的黑米 。如果沒什么味道或者是有異味的話，可能黑米的質量存在問題 。
3、也可觀察黑米的顏色是否均勻，因為真正的黑米顏色的深淺是一樣的，而染色的黑米顏色深淺不一，而且不均勻 。
【怎樣鑒別黑米是否染色】4、若已買回 ， 可將買回的黑米取一點放到涼水里泡幾分鐘，并觀察水的顏色，要是水變成黑色中帶點紅色，說明是真正的黑米 。
5、黑米的價格比一般大米的價格要貴得多 ， 若發現黑米的價格與一般大米并無差距，就需提高警惕 。
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