氣泡蝦的氣泡大小與面糊和油炸方法有關(guān)，想要使得蝦仁起大泡需要按照以下方法制作氣泡蝦 。
1、雞蛋取蛋清，加50克的水打散；
2、70克的玉米淀粉加2克泡打粉攪拌均勻 ， 將調(diào)好的混合粉倒入蛋清中，攪拌均勻；
3、把170克的色拉油分三次加入蛋糊中，注意要不斷攪拌，讓油和糊混為一體，最后的成品類似于濃稠的酸奶；
【炸氣泡蝦的糊怎么對(duì)起的泡泡大】4、鍋內(nèi)倒油，把蝦肉裹上面糊，放入油鍋中炸，用勺子往蝦仁下面澆熱油，這樣蝦仁就會(huì)起大泡 。

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