無論是什么動物的骨頭,都涼水下鍋,骨要砸開的 。中火燒到要開去浮沫 。下香辛調味料,加點料酒,點一點醋,你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋) 。要想喝濃湯(也就是奶湯),就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右(不加蓋的可不要干了鍋啊^_^)水都要一次加夠,非加不行時只能加開水,決對的影響質量的),出鍋以前不要放鹽,在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解 。出鍋后想怎么樣喝就看自己的愛好,沒有規定 。
驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結,生姜洗凈拍松,香菜洗凈切末 。
將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生姜、大料同煮,驢肉至肉爛時撈出,切片 。
【驢骨頭怎么燉好吃】待湯汁呈乳白時,再放入驢肉片燒開,加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可 。
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