1、一般來說，和沒有蒸裂開的饅頭相比，蒸裂開的饅頭不是很好，從外觀上來看不好看，而從口感上來看也會差一點點 。
【饅頭蒸裂開了是蒸的好還是不好】2、很多人在蒸饅頭的時候，會發現總是有一些饅頭在蒸好后會裂開，而饅頭蒸裂開的原因很有可能是二次醒發的時間不夠所造成的，兩次發酵是饅頭光滑松軟的秘訣 。饅頭和面，至少要醒發兩次面，每次都需要把面團揉得很光滑 。
3、而在醒發的時候，需要在面團上蓋濕布或者保鮮膜以免水分蒸發過多面團表皮干燥 。
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