1、腐竹在加工的時候就已經(jīng)加工熟了，涼水泡好后可以直接吃，但是為了衛(wèi)生 ， 最好用熱水焯一下再吃 。泡發(fā)時間不能超過72小時，超過72小時就完全變質(zhì)了 ， 完全不能食用 。因為時間太長水里的菌落群會大量滋生以致污染食材 。
【干腐竹泡開后還用煮嗎】2、泡腐竹的時候，可在水中加入幾滴白醋或適量食鹽，把腐竹全部泡入水中 。讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好了 。這樣泡出來的腐竹不會爛掉或者碎掉 。鹽分進入腐竹里面，也會讓腐竹更加入味 。

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